Zuppa di pasta e fagioli

Gluten free a modo mio…

Se anche voi adorate la pasta e fagioli “zupposa”, vi invito a provare la mia ricetta. Per prepararla vi richiede un’oretta ma ne vale la pena.

Innanzitutto fate un trito di cipolla sedano e carota abbastanza “grezzo”, e fatelo soffriggere nell’olio di oliva.

Non appena lo sentite sfrigolare, versate un barattolo di borlotti ed abbassate la fiamma.

Nel frattempo riempite un pentolino colmo di acqua e fate sciogliere un dado vegetale (lo star non ha glutine), aspettando che si sciolga.

Versate nei fagioli un bicchiere di passata di pomodoro e quando il dado si è sciolto versate mezzo pentolino nei fagioli e fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.

Alzate la fiamma e versate tutto il brodo nei fagioli (devono essere completamente coperti da almeno due dita di brodo), mettete giusto un pizzico di sale e portate ad ebollizione.

Prendete un mestolo di fagioli e frullateli col mixer. Non è obbligatorio, ma l’ho fatto una volta ed il risultato è stato fantastico e da allora lo faccio sempre.

Appena bolle versate 250 g di ditalini rigati senza glutine (li trovate anche della Barilla) e a fine cottura spegnete il fuoco ed aggiungete la purea che avete preparato poco prima.

Mescolate e fate riposare per un paio di minuti e servite.

Agli adulti consiglio un pizzico di peperoncino che non fa mai male…

Anche Mia, che mangia moooooolto difficilmente i legumi, la adora!

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