Risotto alla zucca frullata con poco colesterolo

Ebbene sì. 

Loro sono celiaci e risolviamo. 

Io, invece, ho il colesterolo altissimo e sono sotto schiaffi di mia sorella.

Quindi sto mangiando come in ospedale. 

Però stasera ho voluto preparare il risotto alla zucca che adoro, è naturalmente senza glutine e fa anche bene (ed è km zero, visto che la zucca l’ho curata io tutta l’estate).

Dato che Mia non mangia verdura (secondo lei), io ormai frullo tutto e viene ancora meglio (e lei mangia senza fiatare).

Quindi ho un po’ cambiato il solito procedimento per avere un risultato eccellente.

Vi avviso che il procedimento in totale vi impegna per un’oretta buona ma ne vale la pena.

Ingredienti per 3 persone:

  • 320 g di riso
  • 600 g di zucca
  • 50 g di margarina Vallè
  • Olio evo
  • Una cipolla 
  • 100 g di grana grattugiato
  • Un dado vegetale senza glutine


Procedimento:

Far rosolare a fuoco lento la cipolla tagliata sottile in olio evo, e quando è completamente ammorbidita aggiungere la zucca pulita e tagliata a cubetti; nel frattempo, a parte, far bollire del brodo con dado vegetale in una pentola e quando anche la zucca sarà ammorbidita aggiungerne un mestolo. Dopo 5 minuti, prendere il tutto e frullarlo, e continuare quindi a cuocerlo aggiungendo un altro mestolo di brodo.

Se il dado che utilizzate non è troppo salato, aggiungete sale a vostro piacimento.

Versare il riso in una padella e farlo tostare per 2 minuti, aggiungere un mestolo di brodo e quando è completamente asciutto versare il tutto nella zucca e ricoprire il tutto col brodo rimasto. 

Cuocere girando per il tempo indicato sulla confezione del riso (solitamente 18/20 minuti) ed aggiungere brodo tutte le volte che si asciuga: il risultato è secondo il vostro gusto, se più secco o iu cremoso. 

A fine cottura spegnere e mantecare col burro e il grana e lasciare riposare un minuto. 

Buon appetito e al primo boccone pensatemi! 



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