Panini al latte

Da un po’ di tempo, quando Mia esce da danza, ha voglia di merenda salata, mi chiede proprio un panino, e visto che i panini senza glutine freschi sono carissimi, quelli confezionati sono spesso disgustosi, ho deciso di provare a fare una ricetta che avevo trovato tempo fa (pre-celiachia).

Ho quindi leggermente modificato, levando un po’ di farina onde evitare venissero troppo stopposi, e sono davvero felice del risultato.

Anzi, se potete farli con farina normale, vi consiglio la Manitoba, sono sicura che vengano spettacolari. 

In ogni caso, questi sono stati spazzolati in una sera sola, la prossima volta aumenterò le dosi per poterne congelare un po’. 

Sono morbidissimi e, volendo, potete anche mettere un po’ di zucchero per farli per colazione, ma la morte loro sono con qualche salume dentro! 

Ingredienti per 10 panini:

  • 500 g farina deglutinata Revolution (o 600 Manitoba)
  • 400 ml latte
  • Un cucchiaio di sale
  • Un lievito di birra
  • 50 g di margarina 
  • Un uovo

Procedimento

Intiepidire il latte e sciogliervi dentro il sale ed il lievito.

Versare nella terrina con la farina, l’ uovo e la margarina ed impastare (io utilizzo la planetaria, il composto senza glutine è davvero difficile lavorarlo), ed una volta amalgamato il tutto dividere in dieci palline (per dare la forma ho usato il cucchiaio grande tipo mestolo) avendo cura di lasciare abbastanza spazio tra l’una e l’altra, mettendo su carta forno oliata. 

Coprire con pellicola trasparente delicatamente (altrimenti non si gonfiano bene) e dopo due ore cuocere per venti minuti a 180 g, spennellando prima i panetti con un filo di olio evo.

Risultato morbido e profumatissimo!

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