Riso rosso integrale

Qualche giorno fa ho letto che il riso rosso è gustoso e combatte il colesterolo cattivo (so che di quello fermentato ne fanno proprio integratori), e ho voluto provarlo.

Il sapore è dolciastro, la consistenza è croccante e devo dire che l’ho promosso.

Anche se credo si sposi meglio con sapori aspri.

La cottura deve essere in acqua bollente (non si tosta come il riso normale), il prezzo è un po’ elevato (siamo sui 3€ per 500 g), ma è naturalmente privo di glutine e Ricco di fibre, quindi direi che ogni tanto ci sta un bel risotto di riso rosso.

Io l’ho preparato al limone, leggero leggero (con margarina al posto del burro) e lo rifarò volentieri.

Per la ricetta (4 persone).

  • Riso Gallo Rosso 500g
  • 3 limoni
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio evo
  • Un bicchiere di vino bianco
  • Sale

Mettere a bollire l’acqua e quando bolle calare il riso (ci vorranno 22 minuti di cottura).

Nel frattempo fate appassire in un po’ di olio la cipolla e l’aglio tritati e la scorza di mezzo limone.

Una volta dorati versare il succo dei tre limoni e aspettare che diventino una crema, quindi aggiungere il sale e il vino ed abbassare la fiamma.

Scolare il riso e versarlo nel sughetto preparato col vino e limone e mantecare con un cucchiaio di margarina.

Aggiungere (se si desidera) del formaggio grattugiato e servire.

Leggero e salutare!

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