Tortino di merluzzo e zucchine

Finalmente sono riuscita a fare amare il merluzzo al milanese con questa semplice ricetta che potete fare senza glutine come noi, o con pane “vero”.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di merluzzo (io ho fatto scongelare i cuori, ma potete usare merluzzo fresco, viene ancora più buono)

2 zucchine

2 uova

200 g di pane

100 g di parmigiano grattugiato

Pan grattato

Aglio

Sale

Olio evo

Procedimento: far lessare le zucchine tagliate a pezzi e il merluzzo, nel frattempo tritare il pane, l’aglio e il parmigiano.

Inglobare insieme gli ingredienti come se fosse un polpettone, aggiungendo le uova, stendere su carta forno oliata in una teglia, cospargere di Pan grattato e parmigiano grattugiato e cuocere a 200 per 20/25 minuti (o comunque finché non si dori).

Per la prima volta papà e figlia sono stati contenti di mangiare il merluzzo!!

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